Parma protagonista al Festival Artusiano a Forlimpopoli.
L’Associazione cuochi di Parma, la squadra di Parma Quality , Restaurants e Casa Artusi sono insieme per raccontare al mondo la cucina italiana. Perché quando l’Emilia-Romagna si presenta nel mondo facendo squadra, la forza del suo patrimonio culturale e gastronomico diventa ancora più evidente. Casa Artusi, l’Associazione cuochi di Parma e Parma Quality Restaurant rappresentano due realtà complementari: una custodisce, studia e tramanda la cultura della cucina italiana, l’altra la porta concretamente in tavola attraverso il lavoro quotidiano dei suoi cuochi. Insieme raccontano il meglio della nostra identità.
Ho partecipato alla 30ª edizione della Festa Artusiana di Forlimpopoli, l’appuntamento che ogni anno richiama visitatori da tutto il mondo per celebrare Pellegrino Artusi, la cucina italiana e le eccellenze del patrimonio gastronomico nazionale attraverso degustazioni, show cooking, incontri culturali e spettacoli nel centro storico.
Nella giornata dedicata a Parma sono state invitate l’Associazione cuochi di Parma e il Parma Quality Restaurants (PQR) e con loro ho fatto visita a Casa Artusi, alla struttura museale e alla biblioteca, rafforzando un rapporto che unisce chi custodisce la tradizione gastronomica italiana e chi ogni giorno la interpreta e la valorizza attraverso la cucina.
Casa Artusi è un punto di riferimento unico per la ricerca, la documentazione, la conservazione e la formazione sulla cucina italiana. Nel nome di Pellegrino Artusi continua un lavoro straordinario di studio, grazie al Comitato Scientifico e alla scuola di cucina, mentre l’Associazione cuochi di Parma e Parma Quality Restaurants rappresentano la traduzione concreta di quel patrimonio: prende quei valori, quelle ricette e quella cultura e li trasforma in esperienza, qualità e accoglienza. È questa complementarità che rende ancora più forte il nostro messaggio quando lo portiamo all’estero.
Casa Artusi custodisce infatti l’eredità di Pellegrino Artusi, autore de “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, il celebre volume pubblicato alla fine dell’Ottocento che, con le sue 790 ricette, continua ancora oggi a essere ristampato e diffuso in tutto il mondo, diventando uno dei testi fondativi della cucina italiana.
Il valore di Artusi va ben oltre l’aspetto gastronomico.
Pellegrino Artusi è stato, spesso inconsapevolmente, uno dei primi grandi ambasciatori della cucina italiana nel mondo. Il suo libro ha viaggiato nelle valigie dei nostri emigrati, accompagnando intere generazioni e mantenendo vivo il legame con le proprie radici attraverso i sapori, le ricette e la convivialità. È anche per questo che il rapporto tra Casa Artusi e la Consulta degli Emiliano-Romagnoli nel Mondo è così profondo e naturale.
La partecipazione alla Festa Artusiana ha così rappresentato un’ulteriore occasione per consolidare una collaborazione destinata a rafforzarsi.
A chiudere la giornata è stato il prestigioso show cooking dello chef Alberto Rossetti, affiancato dai colleghi di Parma, uno dei momenti più attesi della manifestazione, che ha portato sul palco il meglio della cucina parmense nel segno della tradizione artusiana.
